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咖啡館變身小酒館

2021年09月14日    http://www.cacayy.com   【字體:    

白天喝咖啡、晚上去喝酒酒行業分析報告,在同一家店里感受兩種不同的體驗,“日咖夜酒”在新生代的消費圈里越來越流行。南京出現不少“日咖夜酒”經營模式的門店,消費者踴躍打卡后在社交媒體上寫探店記錄:“白天有精神加持的咖啡香,夜晚有慰藉靈魂的雞尾酒。”

 有些“日咖夜酒”已經不滿足于只售賣飲品,南京市秦淮區一家7月份新開的Camphood引入了精致露營風,用樹屋、木頭、帳篷、皮劃艇構造城市里的“野生”空間。有顧客推薦晚上六點左右來,“感受白天黑夜轉變的星空派對,儀式感十足,燈光音樂都與白天大不相同。”

在南京市建鄴區一家J CAFE門店有咖啡、酒水、茶、果汁、無咖啡因飲品、甜品等。9月9日下午3點鐘左右,店內有七八位顧客,多為帶著孩子的家長,也有進行商務會談的白領人群。如果是在非疫情期間,晚上7點到凌晨2點,燈光調暗,CAFE就變成了BAR。 “日咖夜酒”的風向標,或許非星巴克莫屬。2019年,中國首家星巴克臻選咖啡·酒坊亮相上海外灘。后來,在北京、重慶、深圳等多地陸續開業十幾家。南京市有不少星巴克臻選咖啡店,但尚無酒坊。

“咖啡和雞尾酒二者的調性比較符合,消費群體也比較類似。考慮到咖啡館在傍晚五六點鐘后基本沒什么生意,于是我們引入了晚上的共同經營業態。把這兩個業態放到一起,時間段上可以交錯經營,氛圍也可以融合得很好。

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